我脑公全世界最帅
爆炒鱿鱼
8.1
综合评分
2184
人做过这道菜
耗时：20分钟（主要是打刀花费时间）
难易程度：★★★★（考验刀功的一道菜）
所需锅具：炒锅
各位小伙伴们，因为下厨房即时聊天不太方便，很多友友的问题都没看到，所以我刚把微信号放个人简介了
做菜的过程中遇到什么不明白的欢迎加微信交流哈^_^
开渔啦！我最爱海鲜都上市了！好开心(∩_∩)
婆婆昨天给我寄来了一箱海鲜，里面有几包新鲜的小鱿鱼，这可是我的心头好啊，它鲜嫩无比，QQ弹弹的口感一级棒！
里面有我的独门秘籍哦 V：Caotai0624
难易程度：★★★★（考验刀功的一道菜）
所需锅具：炒锅
各位小伙伴们，因为下厨房即时聊天不太方便，很多友友的问题都没看到，所以我刚把微信号放个人简介了
做菜的过程中遇到什么不明白的欢迎加微信交流哈^_^
开渔啦！我最爱海鲜都上市了！好开心(∩_∩)
婆婆昨天给我寄来了一箱海鲜，里面有几包新鲜的小鱿鱼，这可是我的心头好啊，它鲜嫩无比，QQ弹弹的口感一级棒！
里面有我的独门秘籍哦 V：Caotai0624
用料
爆炒鱿鱼的做法
-
准备材料，鱿鱼可以买的时候让老板杀好
-
撕去黑膜
-
去掉粘膜
-
鱿鱼肉不打刀花口感会差很多，而且不容易熟，但是要彻底烧熟又容易老，而且鱿鱼表皮太光滑不好入味，所以一定要打刀花。先像这样斜着划，别划太轻了，不然成不了好看的玉米花纹
-
全部均匀的划好
-
换个方向90度角继续划
-
全部划好（你们不打算夸一下我的刀工吗(*￣︶￣)
-
切成小块
-
把鱿鱼须切断（内啥，这个黑膜去不去随意哈）
-
接着切鱿鱼触角
-
对半剖开
-
去除软骨。所有的都这样切好哦
-
将配料切好，辣椒斜着切
-
锅内烧开水之后把切好的鱿鱼倒下去
-
烫两秒钟立马捞起来，时间一定不要长
-
锅内放油烧热，这道菜全程大火哦
-
把配料倒进去
-
翻炒一分钟后加盐
-
加生抽，翻炒均匀
-
倒入焯好的鱿鱼，焯完后要把水沥干一点哦，我这里拍完后又去沥了一下😂
-
加入白糖
-
秘籍在这里！均匀撒入孜然粉，然后快速翻炒出锅。孜然粉和鱿鱼是绝配啊绝配，即使不放料酒，只放孜然粉也完全吃不出腥味的
-
鲜嫩多汁QQ弹弹的爆炒鱿鱼就做好啦
话说做这道菜的教程真的很手忙脚乱，因为对火候和时间要求高，我一个人一边拍一边做，生怕炒过了头变老了😂
小贴士
鱿鱼炒的时候从下锅到出锅一定要控制在两分钟以内，因为打了刀花又焯过水，不用炒太久的，不然口感就不好啦。不要忘记交作业哦
