面点师阳女士
麻酱拌菜——百搭的麻酱配方，拌菜拌面都好吃
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人做过这道菜
麻酱汁调好了的话，真是百搭~
麻酱油麦菜、麻酱菠菜、麻酱苦菊、麻酱马兰头~只要是可以可以水煮、生吃的青菜，就可以用这个酱汁来拌着吃~
我图片中使用的菜，叫做“菊花菜”，看起来有点像芹菜叶一样的形状~
麻酱油麦菜、麻酱菠菜、麻酱苦菊、麻酱马兰头~只要是可以可以水煮、生吃的青菜，就可以用这个酱汁来拌着吃~
我图片中使用的菜，叫做“菊花菜”，看起来有点像芹菜叶一样的形状~
用料
麻酱拌菜——百搭的麻酱配方，拌菜拌面都好吃的做法
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开水焯蔬菜，以免营养素流失，只需30秒即可出锅。
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立即过冷水，冰水更佳，然后挤掉多余水分，切成末（看个人需求，也可以不切，我这是为了这道菜的造型）。
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用调料勺中5克的那个，把菜末压实，然后倒扣于盘中做造型。
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所有的调料混合均匀，将调好的酱汁，在盘中滴几个点点，用筷子连成一线就是图片上的造型了。
小贴士
烫蔬菜的要点：开水下锅、30秒足够、少量多次、捞出立即过冷水。
