超软椰蓉餐包—大船长风炉菜谱

中种面团和到没有干粉后放冷藏发酵过夜。
添加一张大船长家超静音的打面机，真的好好用，超静音。

中种面团和主面团除黄油以外的材料搅打到粗膜，加黄油后打到完全阶段。打好的面团温度25.6，很合适。

直接分割面团，50g一个。分割好后醒发30分钟。

醒发阶段制作椰蓉酱，步骤相当简单，就是全部材料混合好就行。没有吉士粉也行，表皮颜色没有那么黄。吉士粉也有增香的作用。

醒发好后，面团排气整形。放大船长同型号的发酵箱发酵。发酵温度不超过37度，湿度85%。发酵箱可以自己加湿，用起来不要太爽。哈哈。（当时还同时做了几盒吐司）

发酵到2倍大后，挤椰蓉酱。提前预热烤箱150度。预热只需要5分钟就完成了。烘烤时间150度10分钟，再转入135度10分钟即可。（还做了几个汉堡胚）

成品

异常柔软。我最喜欢的面包体之一！可以搭配任意甜面包。

买风炉，就认准大船长高比克！