巧克力橙皮贝果+焦糖香蕉&冰淇淋夹馅——松下JT100蒸烤箱食谱

准备好所有材料：可可粉可以先和高筋面粉混合过筛一遍，糖渍橙皮如果颗粒过大可以稍微切碎一些

按用料给的顺序，把面团材料里除了黄油和橙皮丁以外的所有材料倒入厨师机，黄油放回冷冻室保持冷冻状态

揉成光滑的面团（拓展阶段）以后，取出黄油加入厨师机继续揉

尽可能的揉到接近完全阶段，面团的表皮越光滑越好，揉好后取出，均匀的用手揉入糖渍橙皮丁

切分成四等份（每份约90g）的面团，搓圆，盖上保鲜膜松弛10分钟

取一个松弛好的面团搓长，然后用擀面杖擀开呈椭圆形

从椭圆长的两端紧紧往中间卷起，两端卷到一起的部分用拇指和食指紧紧的捏合起来，尽量捏紧

可以把面团略微滚长成20cm以上的长度，然后避开橙皮丁，挑纯面团的一头用擀面杖如图擀开成薄薄一层面皮

另一头稍微搓细，用薄的面皮紧紧包住细的一头，收尾处使劲捏紧，一定要尽量捏紧避免发酵或者煮糖水时散开。如图包住的那一面向上，捏合的那一面朝下放。

剪四张正方形的油纸，铺在烤盘内，整好形的贝果就放在油纸上，四个全部整好后将放着贝果的烤盘放入温暖湿润处发酵，温度约30-35度，时间20分钟

发酵好之后就可以先预热烤箱，等下贝果煮过糖水之后就能直接放入预热好的烤箱烤制了。用手旋转松下JT100蒸烤箱的旋钮，选择烘烤功能-有预热，按下开始/决定键

此时可以选择温度，继续旋转旋钮选择到温度200度，再次按下开始/决定键，烤箱就开始预热啦

预热烤箱时我们来煮糖水：1000ml水和50g砂糖倒入锅中，煮到差不多快要沸腾时转最小火，双手捏住油纸的两端，将发酵好的贝果正面朝下放入锅内，往下轻轻按压一下，烘焙纸浸湿后有脱落迹象时撕掉底部油纸

正面煮约30秒后，借助漏勺等工具将贝果翻面，背面再煮30秒后捞出，沥干水分

发酵完成后煮过糖水的贝果表皮会有轻微的皱起，不用担心，等下烤的时候会变光滑。煮好的贝果滤掉多余的水后，越快放入烤箱越好

预热好的烤箱会发出三声蜂鸣提示音，此时可以将烤盘放入顶部的凹槽，关上烤箱门，选择烤制时间18分钟，然后按下开始键

时间到了以后按一下停止键，戴上手套取出烤好的贝果，注意不要被烫到

烤好的贝果表皮是很光滑的，可以趁热吃。如果暂时不吃的话可以放到温热状态时用保鲜膜裹起来放入冰箱冷冻保存。

制作焦糖香蕉夹馅：取一根香蕉剥皮，不要过熟，略微硬挺一点的为佳。切成厚片备用

不粘锅先烧热，倒入10g白砂糖，平铺开，不要堆在一起，加入2g-3g的水，用最小火慢慢将砂糖融化，如图边缘开始出现浅黄焦糖色（不要等到变成深焦糖色，那时候就太晚了）

全程保持最小火，放入香蕉厚片，用筷子辅助香蕉翻面，让香蕉厚片在锅内均匀的裹上一层热焦糖壳，香蕉在加热过程中会有轻微的出汁，不用担心焦糖壳会很硬。

做好的贝果从中间切开，在贝果底部摆上裹满焦糖的香蕉厚片，再盖上表层贝果即为焦糖香蕉贝果三明治~

制作冰淇淋夹馅：冷冻好的冰淇淋取出，用慕斯圈把冰淇淋刻成与贝果大小差不多的圆形（也可以提前将冰淇淋放入圆形模具中冷冻硬，吃之前脱模取出），贝果从中间切开，夹在冰淇淋的两侧即为冰淇淋贝果三明治。

切开趁热吃！烤过的贝果表皮有微脆的薄壳，内里是又热又韧的，搭配上边缘微微融化内里冰凉的冰淇淋真的很爽！
焦糖香蕉馅儿也很搭，巧克力与香蕉本来就配一脸，两者在一起能激发出不同香味，再配上焦糖香和偶尔咬到的清新解腻的橙皮，非常好吃~