奥利奥酥皮泡芙
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人做过这道菜
猫咪only喵呜
这个真的无敌好吃了😷
下面有卡士达酱做法╮(╯▽╰)╭
下面有卡士达酱做法╮(╯▽╰)╭
用料
| ◤酥皮◢ | |
| 黄油 | 38克 |
| 糖粉 | 40克 |
| 低筋面粉 | 45克 |
| 奥利奥粉 | 7克 |
| ◣泡芙体◥ | |
| 黄油 | 40克 |
| 细砂糖 | 5克 |
| 水 | 100克 |
| 低筋面粉 | 30克 |
| 奥利奥粉 | 30克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| ◤内陷◢ （ˉ﹃ˉ）口水 | |
| 淡奶油 | 200克 |
| 糖粉 | 15克 |
| 奶粉 | 4克 |
| 奥利奥粉 | 15克 |
| 水 | 30克 |
| 吉利丁粉 | 3克 |
奥利奥酥皮泡芙的做法
-
先把奥利奥刮掉内陷，用搅拌机磨成粉
过筛！备用
-
开始做酥皮，把粉类过筛，与黄油混合成团。
尽量要快点，手温会让黄油融化的…
-
团成圆柱体，用保鲜膜包上放入冰箱冷冻备用
(圆柱大小根据一会挤泡芙的大小决定)
-
再开始做泡芙体。
水，黄油，细砂糖放入奶锅中煮至沸腾
-
快点加入低筋面粉和奥利奥粉
搅拌均匀，中途开小火搅拌
直到均匀下面有一层粘锅的样子≧﹏≦
-
冷却至手温
鸡蛋打散，一点点的加进去
要搅拌均匀了再加下一次
-
直到搅拌成两侧光滑的倒三角
在刮刀上会停留三到五秒，掉下来会变成倒三角的样子
-
装入裱花袋，挤的时候尽量大小一样
间距要留出来 -
拿出酥皮，切成薄片
轻轻盖在泡芙上面
-
放入预热好的烤箱
上180度.下190度35分钟
根据自己烤箱温度调整
-
慢慢变大啦（ˉ﹃ˉ）口水
-
开始打发奶油。(我这次用的雀巢大盒)
准备一盆冰水。
把30克水和吉利丁粉搅拌均匀(一定要先加水再加粉，要不然搅拌不开)
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在另一个容器里加入淡奶油，糖粉，奶粉，中速打发至有浅浅的纹路，然后边打边倒入吉利丁液(提前隔热水融化)
高速打发至明显纹路就好啦(づ′▽`)づ
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装入裱花袋，待泡芙凉透挤入
可以在下面戳个洞挤入，也可以把侧面切开裱花哒
-
巨大一个（ˉ﹃ˉ）口水
满满的馅！
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再来一张≧﹏≦
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卡士达酱做法
奶油120克，牛奶120克，玉米淀粉13克，细砂糖15克，蛋黄两个，奥利奥内心适量，奥利奥粉适量 -
把淡奶油，牛奶，细砂糖，玉米淀粉，蛋黄倒入锅里搅拌至浓稠
-
加入适量内心和奥利奥粉搅拌均匀
-
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用，吃的时候挤进去就好啦
出锅后尽快盖上，不然时间长了表面会结皮
小贴士
鸡蛋我的比较大所以两个都没用完，不要看鸡蛋个数就往里加，要看面糊状态呈倒三角▽
酥皮用不完就烤烤吃了，或者…扔掉
很多人都说雀巢不适合打发
但我不这么认为〒_〒
烤的时候一定不要开烤箱门！！！
吃不完的泡芙(没挤馅的)可以放入冰箱冷冻，拿出来用烤箱热五分钟就可以了
挤馅的泡芙可以放冷藏，尽量第二天都吃光…
酥皮用不完就烤烤吃了，或者…扔掉
很多人都说雀巢不适合打发
但我不这么认为〒_〒
烤的时候一定不要开烤箱门！！！
吃不完的泡芙(没挤馅的)可以放入冰箱冷冻，拿出来用烤箱热五分钟就可以了
挤馅的泡芙可以放冷藏，尽量第二天都吃光…
