水晶皮冻

肉片清洗干净后放入沸水锅中煮软捞出备用。

用刀刮干净皮下的肥油，用镊子拔干净皮背上的细毛后充洗干净切成碎条。

把切好的皮条放入锅中反复清洗多次，直至水变清透后滤出水分。

加入适量的水（我加了2000ml矿泉水）猪皮：水=1:4

加入所有配料，大火煮沸后转小火熬制一小时左右。

如有白沫需要撇出，时间以个人口感而定，喜欢有嚼头的，可以少一点时间，但不能少于1小时。

汤汁浓稠，软烂适宜即关火并捞出调料残留。

可以倒入无油的容器中，也可直接晾凉后放入冰箱冷藏保存至成型。

食用时根据用量取出。

取出成型皮冻，切成薄片配以蒜酱汁食用即可。