蓝莓渐变色慕斯
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人做过这道菜
丫头不枫不成魔
用料
| 黄油（慕斯底） | 35克 |
| 奥利奥碎（慕斯底） | 80克 |
| 蓝莓（蓝莓酱） | 200克 |
| 细砂糖（蓝莓酱） | 45克 |
| 柠檬汁（蓝莓酱） | 适量 |
| 奶油奶酪（慕斯糊） | 200克 |
| 糖粉（加入奶油奶酪） | 20克 |
| 酸奶（慕斯糊） | 180克 |
| 吉利丁片（慕斯糊） | 30克 |
| 凉白开水 | 适量 |
| 淡奶油 | 200克 |
| 细砂糖（加入淡奶油） | 16克 |
蓝莓渐变色慕斯的做法
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慕斯圈（6寸圆形）底部包保鲜膜，奥利奥饼干碎装袋用擀面杖擀碎，黄油隔水软化成液态加入饼干碎中，混合均匀后，用刮刀压实压平。放入冰箱冷冻。
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蓝莓料用理机打碎，加入砂糖，放入奶锅中小火熬煮，不停搅拌，直至粘稠，提起刮刀，蓝莓酱挂在上面缓慢滴落。
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奶油奶酪室温软化，加上糖粉打至顺滑，少量多次加入酸奶搅拌均匀顺滑。吉利丁片用凉白开水泡软，捞出沥干水份。
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泡软的吉利丁隔水融化成吉利丁液，缓缓倒入奶酪糊中，迅速打匀奶酪糊。
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淡奶油加细砂糖打到有纹路即可。打发的淡奶油混到奶酪糊中，搅拌均匀。打发的淡奶油混到奶酪糊中，搅拌均匀。奶酪糊平均分成三份。
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奶酪糊其中一份加入80克蓝莓酱，作为底糊；一份加入30克蓝莓酱，作为中糊；剩下的原色奶酪糊放顶层。每层冻硬之后再放下一层。
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冷冻好的慕斯从冰箱取出，用吹风一圈圈的吹，直至脱模。围上慕斯围边，表面装饰蓝莓，用巧克力酱固定蓝莓。上面摆薄荷叶。
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成品图
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成品图
