排骨炖豆角土豆

排骨剁成小块，冷水下锅，慢慢加热直至开锅，锅中就会起一部分浮沫，用勺子撇去浮沫

把排骨捞出，尽量空干水分

锅中放入两勺油，烧热后放入两勺白糖，一定要小火，用炒勺化糖，有小泡冒出且接近棕红色时倒入排骨迅速翻炒

放入三片姜，葱末翻炒，倒入适量的水，没过排骨即可，小火煮开，放入一个干辣椒，10粒花椒，两半大料，继续煮10分钟，即可

10分钟后，倒入豆角和土豆，(豆角洗净，掰成两半，土豆切成滚刀块)再加适量的水，倒入一勺酱油，一勺盐，小火炖20分钟，倒入一勺耗油，一勺白糖，翻炒均匀，再炖5分钟

大火收汤即可，放入半勺味精，就可以出锅