客家盐焗鸡

鸡翅加盐焗鸡粉腌一个晚上，腌好后用厨房纸吸去多余的水分。

海盐倒入锅内中火翻炒20分钟。

将鸡翅用砂纸包住，再用玉扣纸包好。一定要将水分吸干，不然纸烂了焗的过程会漏油汁。

砂锅烧热后加入一层盐铺底，底部的盐不要太薄，（最少4厘米厚）不然容易糊了鸡肉。

包好的鸡翅放入锅内，然后将空隙填满炒热的盐。

中火15分钟，小火10分钟，然后关火焗5分钟左右。即可舀出上面的盐，小心取出鸡。纸不要弄破了，以免粗盐鸡翅沾到盐。

纸包放案板上，烫，小心取出。

咸香四溢的盐焗鸡翅就做好了。美食需要等待，而这等待绝对值得。喜欢吃脆脆的还可以马上大风吹凉，还可以尝试水焗，一样好吃。

同样的方法也可以做整鸡，鸡爪。