纸杯蛋糕(奶香味)

准备好材料

纸杯

蛋黄浆：6个蛋黃先加20g糖用打蛋器打至糖溶化，再加入玉米油后快速搅拌，接着把牛奶加入蛋黄浆中搅拌均匀就好，然后筛入低筋面粉搅拌至无颗粒、润滑粘稠。

打发蛋白：先加入几滴柠檬汁(或醋)，接着加入20克糖用电动打蛋器打发鱼眼泡，再加入20克糖打发均匀小泡，最后加入20克糖打发细腻，提出起有尖角就打发好了。

打发好的蛋白

蛋糕糊：将打发好蛋白分三次倒入蛋黄浆拌均，炒饭式翻拌，而不是划圆圈的搅拌啊，如转圈搅容易使蛋白消泡。如将塑胶刮刀从2点钟方向斜切到8点钟方向，再向上对着9点钟方向翻拌，拌匀即可，过度翻拌也容易是蛋白消泡。蛋白消泡的后果就是：蛋糕出炉后，刚开始很饱满，时间一久就坍塌了。

蛋糕浆倒入纸杯中，装8分满就可以，蛋糕浆倒入纸杯后震一下，把葡萄干洒在蛋糕表面。先预热烤箱170度烤5分钟，再将纸杯蛋糕放入烤箱中层，上下层控温，135度烤20分钟，150度烤10分钟。

烘烤过程不要打开炉看，否则会坍塌。出炉后满屋香浓奶味，美味的纸杯牛奶蛋糕出炉了！

健康美味，小孩至爱！