【不藏私食谱：毛毛虫面包】儿时经典回忆，好吃又可爱

准备：
• 黄油事先软化。
• 制作墨西哥酱：

①准备好墨西哥酱的材料。
②黄油和糖粉搅拌均匀。
③加入全蛋搅拌均匀。
④加入过筛的低筋面粉搅拌均匀。完成！放入裱花袋中备用。

准备好所有食材。

搅拌至有粗膜，较为粗糙的状态下，就可以把黄油放入。

放入黄油后继续搅拌至完全扩展阶段，即洞口无锯齿状即可。

整理成圆形，搅拌结束后，面温26℃~27℃。

发酵温度26℃，湿度75%，基础发酵60分钟。

发酵好的面团分割成100g一个的面团。

滚圆。

发酵温度26℃，湿度75%，松弛30分钟。

醒发好的面团正面向上，用擀面杖从中间擀开。

翻面后从上向下卷起，到末尾面皮用手指稍微按压，便于收口收紧。整成小短棍型（约12cm）。

温度32℃，湿度80%，进行最终发酵40分钟。

发酵好的面团表面刷蛋液（此蛋液为主面团材料中另外的蛋液）。

淋上墨西哥酱。

烤箱预热上火215℃，下火180℃，烘烤12-14分钟。

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