酸辣泡笋段

将青笋切块、西芹切段加入盐腌渍（腌渍出菜中的水份）备用。

腐竹掰成小段加温水泡发（腐竹泡发比较慢所以可以提前泡）

木耳泡发，摘掉根，将过大的木耳切小。

将葱、姜、蒜、花椒、麻椒粒、干辣椒、少许盐、醋放入盆中，用热油泼一下，煸出香味来。（这里的调料适量主要是根据个人的口感而定，花椒麻椒可以只用花椒，醋用热油泼过后会更香）
因为后期需要添水所以醋口和盐口不能太少否则会寡淡。

将泼好的料加入凉白开，这是可以尝一下口感盐少可以加，并且放入切好的小米辣椒段。

1.将发好的木耳、腐竹用开水炒熟，沥干水份放入料汤之中；
2.将青笋、青菜里腌渍出的水沥掉，并放入汤料中；
End……刚做好的泡菜不是很入味，放入冰箱中腌制一两小时就可以吃了！酸辣爽口很是下饭～～