莫家码头：雪菜黄鱼面

准备好材料

黄鱼片成鱼片，去头尾，留鱼骨。鱼骨用来熬面汤。

鱼片和鱼骨中加入盐，料酒，放一边待用。

热锅起油，姜片葱白爆香

加入鱼骨翻炒一下

鱼骨上的鱼肉变白了，就加入料酒

料酒被吸收了，就可以加开水了（越热越好）

盖上锅盖熬至少15分钟（时间长一点或许颜色会更白，但饥饿的肚子等不了那么久，哈哈）

用筛子过滤鱼汤，筛眼密一点，这样鱼汤无渣。

鱼汤过滤后，我们用鱼汤来煮鱼片，这样鱼片就不会碎了。

鱼肉需要放在筛子上，一起下去煮，这样可以更好的定型，鱼汤沸腾后放下去煮,

大概煮1分钟，鱼肉都熟透了。

直接提起筛子就行，鱼肉也很完整，多棒呀，哈哈！好了，就这样放一边吧

热锅起油炒一下雪菜

倒入鱼汤煮沸腾

下面条

面条熟了即可关火

之前你都做对了，接下去可是有顺序讲究的，用筷子现将面条捞出

将煮熟的鱼片放在面条上面

淋上汤，撒上葱花

哇，开吃吧！鲜的眉毛都掉下来了。