家常卤味

0 人做过这道菜
自制追剧家常卤味,健康美味!卤汤还可以卤鸭脚,鸭架,鸭翅,鸭脖子,豆腐干,毛豆,莲藕,土豆等等

用料  

鹌鹑蛋 一斤
冰糖 适量
料酒 1勺
几粒
五六片
老抽 1勺
生抽 3勺
干辣椒 一抓
适量
卤料包 一整包
适量

家常卤味的做法  

  1. 卤鹌鹑蛋教程:
    1鹌鹑蛋先清水煮开2~3分钟,倒掉水然后盖上盖子在锅子里用力颠几下,为了能蛋煮成形,破掉蛋壳好入味,最后也好扒皮。
    2用电炉配砂锅,加入少量清水,放入一整包香料(我用的是包装的狗羊牛兔那种香料),再加适量姜片,蒜米,小米辣,盐,冰糖,料酒,生抽,老抽。稍微咸点好吃,辣椒按自己的口味加,在配点草果,花椒等煮开水再熬几分种,然后倒一大半熬好的香料水出来,和可乐或者啤酒混合在倒入砂锅里(这样免得直接倒冷的液体会让砂锅开裂),加入鹌鹑蛋大火煮开,关火,利用电炉的余热慢慢煲入味。
    3第二步中的加可乐就是可乐鹌鹑蛋,加啤酒就是啤酒鹌鹑蛋,还可以加茶叶,就是茶叶蛋……随心所欲加~(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)

    家常卤味的做法 步骤1
  2. 这个是同样的卤水卤的鸭脚喝豆腐干

    家常卤味的做法 步骤2
  3. 卤的毛豆

    家常卤味的做法 步骤3

小贴士

鹌鹑蛋先开水里滚两三分钟,倒掉煮蛋的水,一定要盖上锅盖用力癫几下,使鹌鹑蛋壳破掉好入味,最后也好扒皮!
 

家常卤味相关分类

该菜谱发布于 2018-08-18 16:02:34
7 收藏


家常卤味的答疑

关于家常卤味的做法还有疑问? 登录提一个问题