川味粉蒸排骨
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人做过这道菜
波波水吉
老公喜欢吃粉蒸排骨，就自己动手尝试做做，味道还算不错，喜欢的可以试试，没有上图，封面也是网图，会后期补上的。
用料
| 猪肋排 | 适量 |
| 蒸肉米粉配料： | |
| 大米+糯米 | 1:1适量 |
| 大料 | 1个 |
| 花椒 | 4粒 |
| 腌制调味汁： | |
| 豆腐乳 | 半块 |
| 川味甜面酱 | 一勺 |
| 醪糟 | 两勺 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 绍兴黄酒 | 两勺 |
| 生抽酱油 | 两勺 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 四川香辣红油 | 一勺 |
| 白糖 | 一勺 |
| 姜末+蒜末 | 一勺 |
川味粉蒸排骨的做法
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大米和糯米加入花椒、大料入炒锅炒熟，颜色微黄出锅。用料理机打碎成蒸肉米粉备用。
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腌制调味汁：豆腐乳、甜面酱、醪糟、胡椒粉、绍兴黄酒、生抽、姜蒜末、香油、四川香辣红油、白糖和剁细郫县豆瓣酱搅拌调均。
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肋排剁成小块加入调味汁腌制15分钟。
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腌制好的排骨扮入蒸肉米粉搅拌均匀，保证排骨完全被米粉包裹住。
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蒸笼铺荷叶或者粽子、芭蕉叶，摆入排骨一层平铺不能摞叠。入开水锅内，上汽蒸40分钟完成。
好吃的粉蒸排骨就热腾腾的出炉喽！
小贴士
郫县豆瓣酱要剁碎细细的这样口感才好。豆腐乳推荐《王致和大块腐乳》其他的不好吃。蒸的时候一定切记要多放水，因为蒸的时间长，不然要是干锅就糟糕了。
