皇冠👑 金枪鱼包
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人做过这道菜
OTmm厨房
以下材料为两份的量，一个皇冠包，一个六角星🔯包
用料
| 金枪鱼奶酪馅： | |
| 金枪鱼 | 85g |
| 洋葱 | 35g |
| 奶油奶酪 | 140g |
| 白胡椒粉 | 1g |
| 面包团材料： | |
| 高筋面粉 | 400g |
| 牛奶 | 200g |
| 细砂糖 | 50g |
| 奶粉 | 10g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 干酵母 | 4g |
| 盐 | 5g |
| 黄油 | 30g |
| 蛋黄 | 小许（涮包面） |
皇冠👑 金枪鱼包的做法
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洋葱切丁开水后灼25秒，沥干水
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金枪鱼、奶酪、洋葱丁加胡椒粉用电动打蛋器搅拌匀，放冰箱冷藏备用
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除黄油外所有主面团的材料放进搅拌缸里，先液体→面粉→糖、盐、酵母（酵母和盐分别挖两个小洞分开放）以免酵母直接接碰到盐后脱水失去活性
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厨师机先调低速搅1分钟左右，让面粉成团再高速搅拌至扩展阶段，这时的面有一实韧性，但很容易破
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加上黄油继续搅拌至成手套膜
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面已搅好的面团放入一个较大的碗里，用保鲜膜封好，温室发酵一小时
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发酵好的主体面团约2倍大，用手指沾些面粉在中间戳个洞，小洞不回缩就表示面团发酵好了
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将面团排气后分成7分，滚圆盖上保鲜膜醒发20分钟
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在8寸披萨模里倒盖一个饭碗
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取出较大的面团擀成8尺披萨模上圈大，铺在碗上
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其他6个面团包上金枪鱼奶酪馅，搓圆分别放在碗口边的六个角外（收口朝下）
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用剪刀✂️，在饭碗顶部中间位向碗边两个面团间剪一刀，共剪6剪刀
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把每块碗顶的三角形面片翻下来，贴在包了金枪鱼奶酪馅的面团上
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把中间的饭碗抽出来
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刷上一层蛋黄液，洒黑、白芝麻和杏仁片（造型可按自己喜好添加）170°C中层25分钟（每个品牌的烤箱有一定的温差，要按自家烤箱的脾气作出适当调整），表面烤成金黄色时记得要盖上锡纸哦！！！
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出炉后轻轻震一下，放凉就可以开吃了🍽
