高筋面粉 | 220克 |
烫面种 | 30克 |
糖(我就是要低糖,能激活一下酵母就够了) | 10克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 3克 |
火龙果肉 | 1只约120克 |
啤酒(替代水或牛奶) | 约100ml(视面粉的吸水程度增减) |
黄油 | 10克 |
面包馅料: | |
椰蓉 | 适量 |
核桃 | 适量 |
红糖粉 | 适量 |
红心火龙果,切开取果肉,捣碎。
德国红啤酒,500ml装的,做面包剩下的就直接喝了,夏日消暑。
把除黄油之外的各种材料混合、搅拌、揉搓,成团后面团较湿软,揉按十分钟后加入切成小块的黄油继续揉搓。。。我就是人肉料理机,全靠手工,把面团揉至出筋,不粘手,开始有弹性(大约半小时吧)
面盆盖上盖子,面团静置发酵(一发)
夏日室温,静置发酵约一个小时,面团长得2倍大(忘拍照了)
一发完成,取出,洒上手粉避免沾案,轻拍排气。
分成几份(大小可随意的)
前两份擀成长方型,椰蓉铺三分之二面积,另三分之一折合覆盖(如上图)。
再对折合上。
用切板分割成三条,编三股辫子(女孩子都会的吧)。
编成酱紫
另外几份面团,包进拌上红糖粉的碎核桃,收口在下
整形完成,放进烤箱,恒温发酵40分钟(二发)
这是二发完成后的样子,桃花红,肥嘟嘟的好可爱。
等面包二发时酒劲上来困了,正好小睡一会儿。
“蒸汽烤”模式,210度,预热烤箱
预热完,“蒸汽烤”模式,200度,烤20分钟。
烤完后颜色变实了。
趁热,掰开一只,红糖爆浆,浓香四溢!