沸腾鱼

准备材料，黑鱼处理干净，用面粉洗掉外面的滑滑的粘液

鱼去骨，切片，倒入啤酒，盐洗净，加水搓洗1分钟，洗净后倒入清水，捞出沥干，倒进一个鸡蛋清，一勺盐，一勺白胡椒，2勺淀粉抓匀腌制10分钟。

准备辅料，1，锅中加水，倒入豆芽，金针菇，并加入适量盐煮熟捞出，倒入盆底。2，碗中倒入姜末，蒜末，葱末，老干妈，孜然粉，五香粉拌匀。

锅中加水烧开后，加入带鱼骨的鱼，小火煮熟后铺在辅菜下面，小火把鱼片烫入7，8成熟。捞出铺在鱼骨上。

把调好的料放在鱼片上。

锅中加油，注意⚠️宽油，7，8成热，倒入辣椒段和花椒炸出香味后倒入鱼片上。

撒上葱花出锅