波兰种鸳鸯花环吐司
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人做过这道菜
Bonjour_你好
用料
| 波兰种 | |
| 高粉 | 50g |
| 水 | 50g |
| 酵母 | 1g |
| 主面团 | |
| 高粉 | 220g |
| 低粉 | 50g |
| 鸡蛋 | 一个 |
| 酵母 | 3g |
| 糖粉 | 20g |
| 蜂蜜 | 10g |
| 咖啡粉 | 10g |
| 红茶包 | 伯爵两包 |
| 盐 | 3g |
| 黄油 | 20g |
| 奶粉 | 10g |
| 酸奶 | 110g |
波兰种鸳鸯花环吐司的做法
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头一晚将波兰种材料混合放入冰箱，也可以提前制作看状态，一般拉开面团有蜂窝状就是发酵好了，我偷懒直接头天晚上混合至无干粉放冰箱了
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用20g牛奶闷煮红茶包，挤出的奶茶凉凉备用
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将奶茶，波兰种，和茶包里的茶叶与主面团所有材料（除了黄油）混合揉至出粗膜加入黄油继续揉出手套膜
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盖保鲜膜，放28度发酵至两倍大
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平均分为八份大面团和八个小面团，醒发15分钟，八个大面团放入八寸圆模，八个小面团放入六寸圆模，放38度，湿度75，发酵45分钟。
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烤箱170度，20分钟
当然看自家烤箱脾气而定
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背面来一张
小贴士
水量视地区和面粉情况而定，我给的只是适合我这的，所以最好预留水量做调整。
烤箱也是，看自己脾气，我的温度只是我的烤箱的。
烤箱也是，看自己脾气，我的温度只是我的烤箱的。
