打入两个鸡蛋(约100-110g)后,继续加入牛奶(约55克)和酸奶(约30克)直至液体总量为185g。
再依次加入融化的黄油/椰子油、糖、盐、面粉、酵母。
*没有酸奶就等量换成牛奶,酸奶以自制无糖酸奶为佳,用外面买的酸奶后面要减糖5g。
全部材料放入面包机或厨师机开始和面直至出膜。
*如用面包机可以采用剪刀大法和面40分钟即可出膜,剪刀大法可以看我的另一篇帖子,有简单的动图,一看就懂
和面结束之后开启面包机发酵模式,或放入烤箱开发酵模式,发至面团两倍大,戳下不塌陷也不回缩即可
面团取出排气,分成3等份,滚圆之后盖保鲜膜静置10分钟使其松弛
*我是一口气做两个吐司的,所以有6个面团,配方是一个的量
取出一个面团,先用手搓成圆柱形长条,再用擀面杖擀成牛舌型,宽度参考吐司盒,然后卷起来,最末尾的一小截擀薄一些,这样发酵的时候会站的比较稳,不会发歪了
排排站放入吐司盒
放入烤箱开40度低温发酵,底下放盘热水,勤换热水,发至8分满
烤箱预热180度后放入吐司盒,上色至图片中的程度后盖锡纸,共烤35分钟
盖盖子烤的话不用盖锡纸,我忘了两个都盖了,所以白白的
出炉 脱膜 晾凉
撕着吃~~~超级韧