十九岁小伙青椒芹菜牛肉丝

牛里脊肉清洗干净后浸泡在清水中漂尽血水，捞出沥干水分，切成丝，码盐抓匀腌制一会儿以除掉肉中的水分；

把泡仔姜、泡椒和蒜粒都切成丝；

小伙子的手法不太正确，都把泡椒按不住了😆

青椒斜切成丝，芹菜切成段；

这次的动作好像要熟一些了😊

切好的配料，围观一下，还行吧？

倒掉牛肉里析出的水，放入生抽、老抽、胡椒粉、料酒、淀粉、小苏打和花椒粒充分抓匀，放置几分钟后倒入橄榄油拌匀，放上切好的泡椒泡姜和蒜丝；

豆瓣酱剁细调入少许凉开水稀释开；

油热后倒入芹菜和青椒翻炒，调入少许盐，炒至断生时控油铲出；底油烧干水分后倒入牛肉丝和泡椒泡姜蒜丝滑散，翻炒至变色时烹入豆瓣酱汁翻炒均匀，加入炒过的芹菜和青椒铲匀，调盐味，出锅。