腐乳汁鸡腿

鸡腿剔除黄色油脂，大卸八块！

焯水，撇去浮沫，继续水炖，直到用筷子可以扎透肉，爱吃脆骨部分，就多焯一会（我没换水也没觉得腥）

焯好捞出控水

控水的空挡，把所有用到的调味料准备好，葱姜切好备用！

炒糖色！热锅下油，待油温上来，转入小火，倒入白糖，不停搅拌，待糖变琥珀色，下入鸡腿块翻炒！（避免被油溅到，下鸡腿时，可以半开锅盖，或挡在锅侧面，对着身体位置）

鸡块翻炒至金黄色，下花椒、八角、香叶（我家里没有香叶了，就有啥放啥了）

翻炒出香味，下入姜片（我不喜欢老葱花味，所以这一步只加姜片）

翻炒片刻，这时我们就可以加入啤酒了，一次性倒入！

咱们为了让鸡腿入味，以没过鸡腿为宜，当然一听啤酒是不够的，所以用水来弥补，大火开锅后转中小火咕嘟！
（以前酱鸡货，都用差不多一瓶的啤酒，出锅后啤酒味太重，所以加水减少）如果想最后汤汁多些，可以多加点水

带汤汁咕嘟到露出小部分鸡块，加酱油3-4汤匙，（一会我们要加腐乳汁，所以酱油不宜过多）继续中小火咕嘟

待汤汁收到露出肉一半的量时，转小火！

把香料检出扔掉

加入腐乳汁5汤匙的量（腐乳汁在我这个量的基础上，根据个人咸淡喜好，适当增减，但不宜很多，这样成品腐乳味太重）

加入腐乳汁，混合均匀，加入葱段入味

待汤汁收的差不多，加入味精翻炒均匀，就可以关火（爱吃蒜香味，可以加到这一步，先放蒜，快速翻炒出香味，再放鸡精调味）
汤汁不要收太干，这样鸡腿吃起来会发干

出锅装盘，好香呀！

沾了点汤汁的鸡腿块是不是很想来一口！用汤汁泡饭也美味