泥鳅丝瓜汤
7.0
综合评分
5
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OTmm厨房
泥鳅富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁等矿物元素以及大量的维生素,其中维生素B1的含量比 鱼、黄鱼、虾高出3~4倍,而维生素A、维生素C和铁的含量也比其他鱼类要高。此外,泥鳅皮肤中分泌的黏液即所谓“泥鳅滑液”,有较好的抗菌、消炎作用,可治小便不通、热淋便血、痈肿、中耳炎，被称为“水中之参”。
用料
泥鳅丝瓜汤的做法
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在买回来的泥鳅袋里放一勺盐，立马封好袋口，待泥鳅不再扑腾（大概几分钟）
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用漏盆冲洗并用手揉搓，去掉脏水后，把泥鳅放大圆盆加2勺盐不停揉搓，大概两三分
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此时的泥鳅虽不会很脏，但还是会有很多泡泡，用漏盆冲洗去掉脏水
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把泥鳅放大圆盆再加2勺生粉不停揉搓，大概一分钟
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揉搓了一分钟的泥鳅已非常干净，再冲洗干净，烧开水把泥鳅飞水再冲洗干净并沥干水分。
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丝瓜个人喜欢买本地产，短短的、表面很粗糙、起白点，这种丝丝味道更清甜
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丝瓜边滚动边切，切成不规则的夌形状
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热油锅，爆香姜片
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煎泥鳅到金黄色（最好用不粘锅），要不就会像我这样
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用不粘煎锅煎的效果，小泥鳅都是美美的金黄色
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把煎好的泥鳅放入已有开水的汤锅中
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大火烧开后转中小火熬煮半小时
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爆炒处理好的丝瓜，再把丝瓜放入已熬成奶白色的泥鳅汤中，加入丝瓜后再熬十分钟左右加盐，就OK了
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开吃🥢
