熟煎包
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人做过这道菜
刘摘星
用料
熟煎包的做法
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吃剩的包子扎死口放进冰箱冷藏保存
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平底不粘锅倒少许油大火烧热
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包子底朝下放进锅里 转小火煎
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煎多个包子要经常换位置 使受热均匀 不时掀起来看看底部防止焦糊
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翻面再煎另一面
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两面都煎成金黄色后浇水 水量根据包子数量调整 如果码满一锅包子 水量大概没过刚煎好的包子底 浇水后迅速盖上锅盖 晃动锅子
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听到沸腾的水声逐渐消失时打开锅盖 如果还有水就再煎一会慢慢烧干
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外焦里嫩 和生煎包是不一样的口感
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加个饮品就是一餐
小贴士
浇水是为了使在低温老化变硬的淀粉回软 水量不要过多 可以一点点加
