再久也不能丢的红糖小年糕

Name: 再久也不能丢的红糖小年糕
Ingredients: 24斤（12000g）糯米粉; 3斤（1500g）粘米粉; 适量水; 5斤（2500g）红糖; 适量白砂糖; 适量粽叶（其他无味道的叶子也可以，只要可食用的就行，可以用香蕉叶，菠萝蜜叶等等）; 适量花生; 适量椰蓉

1 人做过这道菜

Elaine_cheese

给大家分享一个家乡特产，名字翻译过来就是红糖糍，有点类似小年糕

全程用的是红糖水去揉成团，过程有点麻烦，可以参考菜谱的比例去做小份的哈哈哈哈，粘米粉主要功能是防粘，不需要放太多，太少的话当然也会在揉面团的时候增加粘性，至于小年糕里面的馅料可以换成任意你喜欢的配料，问题不大

材料做法相对来说比较简单，但需要制作时的耐心，毕竟这个是一次做比一次好，期待做出好的作品哟！

可以放大概半个月的（夏天需要放冰箱），如果硬了可以拿出来复热，口感久软糯了

用料

糯米粉	24斤（12000g）
粘米粉	3斤（1500g）
水	适量
红糖	5斤（2500g）
白砂糖	适量
粽叶（其他无味道的叶子也可以，只要可食用的就行，可以用香蕉叶，菠萝蜜叶等等）	适量
花生	适量
椰蓉	适量

再久也不能丢的红糖小年糕的做法

将叶子采摘回来之后洗净，至少洗两次噢
用剪刀将根部透出来的根剪掉
将它们捆起来，至于每捆有多少，自己可以适量而定哈哈哈，总之要保证下一步我们要煮熟就好了
然后就扔进锅里，煮熟它
（这里注意一下，如果是做少量的话，其实可以忽略上一步，不用捆起来，直接扔进锅里）

熟了之后我们把绳子解开，摊开放凉备用
下面我们来处理椰丝，先把椰丝洗干净
沥干水分
放进锅里炒熟，加入白糖翻炒
再来处理花生，将生花生放进锅里炒熟

锅里不用放油和水，干锅炒至花生会发黄，会在锅里跳起，会听到***响声，可以试一下花生熟没熟，发苦的话就是焦了

如果不熟手的话很容易炒焦，这里要注意噢
接下来就是我们的红糖水啦

将红糖倒进盛有水的锅中，放进红糖
将糯米粉 + 粘米粉混合
然后倒入沸腾的红糖水，这里要注意咯，要加入沸腾的水，不然等凉，不然的话就冲不熟面粉
然后最好是带上手套，将面团揉成团，沸腾的面糊非常烫，可以先用筷子等道路帮助我们先将面团混匀，稍稍不烫手在将它用手混匀
面团成了之后，像我们平时包糯米糍那样（之前有个写糯米糍的菜谱，有兴趣可以关注去看一下哈哈哈）
搓圆，按扁，放入做好的花生 + 椰丝，在捏成椭圆形
放入我们煮熟好的叶子上面
这是包法哈哈哈
大火蒸一小时这样，因为面团较大，时间也没算多清楚，大概一次6个，差不多一个钟这样吧，直至面团熟透
成品