菜场活杀处买的4个鸭头,回来泡一下出血水,洗干净
一斤鸡爪,剪掉指甲
焯水,放几颗花椒,黄酒,完后,冲洗干净(我还煮了几个鸡蛋)
热油锅,炒豆瓣酱,入姜蒜片,入冰糖,白糖,生抽老抽要多加一点,先加一部分水,煮滚。(我这是不辣的,喜欢辣的可以炒制的时候多加点干辣椒,小米椒)
倒入电饭锅,把鸡爪,鸭头,都放进去,放入纱布包的卤料包,葱结,再看看要不要加水,适量没过就行,煮饭键煮。
一个小时后,看一下味道,再放豆干,豆皮,鸡蛋,继续卤半小时,加适量盐。
这时候可以捞出来吃也可以了,不过我还有最后一步,就是把所有料连汤汁都到进另一锅子,大火收汁即可
鸡爪卤的都酥烂了,入口即化。我喜欢这口感,大家喜欢筋道一点的那就第一步电饭锅煮了40分钟左右可以捞出来了