所有材料依次放入面包桶,注意酵母不要和糖盐直接接触。选择面包面团开始揉面。
揉至手套膜为宜
揉好的面团收拢圆,放在温暖湿润处发酵至两倍大,手指戳孔不回缩也不塌陷。
发酵好的面团拿出来轻摁排气。
将面团均分三份,滚圆,盖保鲜膜继续醒发15-20分钟
醒好的面团收口朝下轻擀成椭圆后翻面。
将两边叠向中间,轻轻的将边捏在一起,防止回缩,也可以有效保持面团形状。翻面后从中间向两边轻轻擀长。
将擀长的面团轻轻翻面,将靠近自己这一侧摁薄,从另一边开始卷起,2.5到3个圈为宜
卷好的面团依次同向放入土司模具,放在温度35度左右,湿度70%左右的环境下进行第二次醒发。
快醒发至八分满时预热烤箱,预热好后200度下层烤40分钟,山形的180度40分钟。
出炉后轻震,放在晾网上晾凉!凉透后即可切片。