广东人口中的去火神器：烧咸猪骨粥（内附烧咸猪骨的做法）

我们先回顾一下主要食材

（注：这是1000克的猪骨）

将米洗净后，用略高于米平面的水浸泡

然后加入半茶匙的盐和1茶匙的菜油



浸泡3小时以上，最好过夜

将猪骨洗净沥干水分后，用3茶匙海盐和1茶匙的五香粉搅拌均匀

腌制3小时以上，最好过夜

这就是浸泡完成的米粒

加入1500毫升的水

用电饭煲的“煮粥”模式煮成又绵又滑的白粥

========= 知 识 点 =========



相信这个时候

肯定有人吐槽“万一电饭煲没有煮粥功能呢”？



那就用一个高锅，将水大火烧开后，再倒入泡好的米粒，待重新烧开后，改至中火，一直保持开盖的情况下，煮40-60分钟至米花完全爆开即可



期间，由于粥水处于翻腾的状态，米粒就不会粘在底部，以致焦糊；另外，这种方法，粥水的水份会大量蒸发，大家需要根据实际情况，每10分钟左右加入适量的热水（记得是“热水”，这样才不会降低粥水温度，使米粒沉底）

腌制好的猪骨（这里是1000克的分量），平铺在烤盘上

在烤箱内用230C摄氏/450F华氏度，下火Bake模式，烤制45分钟

烤完的猪骨，外皮焦黄，重量明显比之前轻了不少

将烤好的猪骨和姜丝加入到煮好的粥内



大火转中火，熬30分钟

欣赏一下成品

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多村黄教煮
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