【香辣口水鸡】

半只三黄鸡洗净入锅焯水，水开后用凉水冲洗干净。

另起一锅放入1段葱结、4片姜片、1小把花椒和洗净的半只鸡，大火烧开转中火煮10分钟，关火焖8分钟。
*可根据鸡的实际大小进行调整，焖至鸡肉最厚的地方用筷子能轻易扎透且没有血水渗出即可。

将半只鸡捞出放入冰水中，并留鸡汤备用。

2个小米椒切成段，1棵香菜、1把香葱、2瓣蒜、2片姜切成末，1-2勺鲜酱油、1大勺花椒油、1小勺芝麻香油、1大勺香醋、1小勺料酒和1小勺白糖，兑入适量鸡汤调成酱汁。

鸡肉切块铺盘，浇上酱汁，撒上白芝麻和花生碎。

浇上1大勺红油，放上适量香菜点缀。