酥皮流心月饼——松下NU-JK200W蒸烤箱食谱

准备工作：
松下蒸烤箱预热180℃。
鸭蛋洗净，磕出咸蛋黄，一定要去掉表面白色薄膜，控干水分，放在烤盘上。

在蛋黄表面喷高度白酒，去掉腥味，送入预热好的松下蒸烤箱180℃烤10分钟左右。

蛋黄烤熟即可，不要烘烤过度，会冒油太多。

烤熟的咸蛋黄趁热过筛碾压备用。
当然也可以一次多烤一些，碾压后放入冷冻室冷冻，随取随用。

制作流心馅：
准备流心馅的所有材料和模具。
注意流心馅一定要提前一晚制作。

将椰浆、淡奶、黄油和细砂糖一起加入小锅中，至黄油、细砂糖融化即可。

加入奶粉和咸蛋黄搅匀。如果有条件，可以用料理棒或均质机打匀。

做好的流心馅儿过筛一次，装入裱花袋，挤入硅胶模具内冷冻过夜。
配方份量我挤了14个流心馅儿，基本上7~8g一个。
建议流心馅不要挤太大，容易在压月饼时候爆浆、烘烤时候变形。

制作奶黄馅：
准备奶黄馅所有材料，虽然奶黄馅材料多，但其实制作奶黄馅非常容易。

鸡蛋加入细砂糖打散，加入椰浆、淡奶油完全混匀；加入粉类，继续混匀；黄油和芝士片加热融化后，倒入盆中，一起混匀。
把混合物倒入不沾锅中，小火炒制，一开始会有结块不匀，继续炒到可以抱团，不沾刮刀和盆的状态。

加入碾碎的咸蛋黄，混合均匀，放凉。

把制作好的奶黄馅分割成22g/个，搓圆备用。

包入冻硬的流心馅搓圆后，放入冰箱冷冻备用。
注意包的时候速度要快，要不然流心在室温下很快就会化了。

制作酥皮：
准备制作酥皮所有材料，黄油室温软化。

黄油加入糖用打蛋器稍作打发，加入鸡蛋液用打蛋器混匀，再加入三花淡奶继续用打蛋器混合均匀。
筛入低筋面粉和芝士粉，用手将面团揉成光滑的面团。
【黄油别打发过度了，过度出炉花纹模糊，不好看~】

将月饼皮分割成25g/个，搓圆，开始包制月饼。

包制月饼：
饼皮摁扁后包入奶黄馅,再用反扣过来让饼皮和馅尽可能贴合，别留缝隙，再反过来用虎口来收口。
皮与馅之间如果出现空隙，烘烤过程中容易出现坍塌爆裂的状况。

选择自己喜好的模具，在模具内和月饼表面都沾上薄薄一层低粉，以防粘连。月饼胚搓成长条状，用模具摁压成型，摆放在烤盘上，放入冰箱冷冻过夜。
这一步会有流心馅爆出现象，尽可能减少失败率。

松下蒸烤箱预热200℃。

月饼入烤箱前在表面喷上一层水雾，送入中层烘烤6分钟，让月饼定型。
再次送入烤箱，用180℃烘烤10分钟左右即可出炉。

刚出炉的月饼表皮酥松，流心正好~太过瘾。

松下蒸烤箱，蒸烤一体，功能强大，体积适中，非常适合家庭使用。价格适中，外形美观，值得推荐。