香葱肉松粘卷子

9.0 综合评分
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说起粘卷子,这是好吃的一道面点,卷子的烙法类似于水煎包,面饧发好后,直接整形好便上锅烙,因省去了二发的时间,所以比传统蒸花卷要省时。因煎出了脆底儿,上软下脆,软硬兼备,香脆可口…这款粘卷子加入了香葱肉松,你还可以抹上椒盐、芝麻酱、花生酱、辣椒酱等自己喜欢的各种料做成自己喜欢的粘卷子…

用料  

面团
中筋粉 250克
燕子即发酵母 2克
白糖 8克
2克
植物油 6克
130克
馅料
香葱 3根
小苏打 一小撮
肉松 适量
1克
熟黑芝麻 少许
焖制用水 110克

香葱肉松粘卷子的做法  

  1. 将料理盆置厨房秤上,依次加入中粉、糖、酵母、盐(酵母和盐分开放置),油、水…

    香葱肉松粘卷子的做法 步骤1
  2. 用手反复揉制成光滑细腻的面团…

    香葱肉松粘卷子的做法 步骤2
  3. 松弛10--15分钟后擀成长方形的面片…

    香葱肉松粘卷子的做法 步骤3
  4. 抹上适量清油、盐、肉松、2/3的香葱碎(香葱提前洗净切碎加小苏打轻搓揉匀)…

    香葱肉松粘卷子的做法 步骤4
  5. 从上向下卷起(尽可能卷紧),接缝处粘紧,搓成均匀的长条…

    香葱肉松粘卷子的做法 步骤5
  6. 切成3cm左右的段…

    香葱肉松粘卷子的做法 步骤6
  7. 用筷子将剂子中间压一道…

    香葱肉松粘卷子的做法 步骤7
  8. 两拇指在上向两边拉长…

    香葱肉松粘卷子的做法 步骤8
  9. 边拉边将两端反方向扭转…

    香葱肉松粘卷子的做法 步骤9
  10. 依次全部做好…

    香葱肉松粘卷子的做法 步骤10
  11. 平底锅内加入适量油,将做好的生胚均匀码入锅内…

    香葱肉松粘卷子的做法 步骤11
  12. 盖上盖子开始发酵…

    香葱肉松粘卷子的做法 步骤12
  13. 发酵至2倍左右,打开燃气灶调至中小火🔥煎2分钟左右…

    香葱肉松粘卷子的做法 步骤13
  14. 掀开锅盖,加入准备好的焖制用水…

    香葱肉松粘卷子的做法 步骤14
  15. 盖好盖子将燃气灶调成小火开始焖制…

    香葱肉松粘卷子的做法 步骤15
  16. 待锅内水分渐干,卷子白白胖胖…

    香葱肉松粘卷子的做法 步骤16
  17. 撒入剩下的香葱碎和熟黑芝麻…

    香葱肉松粘卷子的做法 步骤17
  18. 继续盖好锅盖,焖到锅内水分全干,发出油吱声时关火…

    香葱肉松粘卷子的做法 步骤18
  19. 底黄脆,面暄软…

    香葱肉松粘卷子的做法 步骤19
  20. 上软下脆,软硬兼备,香脆可口,好特别的口感…

    香葱肉松粘卷子的做法 步骤20
  21. 一口咬下去,真的好吃,老少皆宜啊…😄😄

    香葱肉松粘卷子的做法 步骤21

小贴士

1粘卷子的面和得要比包饺子的面稍软一些…
2夏季发面比较快,可以用冰水和面延缓发酵速度,尽可能在10分钟左右完成和面…
3煎时要注意观察煎锅中水的变化,4-5分钟即可煎熟,切勿煎过,造成糊底…

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该菜谱发布于 2018-08-21 15:41:02
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