凉拌牛肉

Name: 凉拌牛肉
Ingredients: 新鲜牛金钱键或者普通腱子肉500g ～800g; 生抽4勺; 醋1-2勺; 白糖1勺; 香菜2根; 蒜泥100克; 辣椒粉20克; 色拉油50克

2 人做过这道菜

身为两孩子妈，我每天最重要的任务之一就是让孩子们吃得营养均衡，健康，之前卤的腱子肉吃腻了，那么就来凉拌看看，结果两娃一顿吃了差不多一斤肉，太开心了

用料

新鲜的金钱键大火煮开后过水洗净，换水。再次水开后改小火煮三小时，加少许几片姜。由于原料新鲜，未添加料酒已经香气扑鼻
煮好的牛肉关火焖30分钟取出晾晾然后盖好保鲜膜，入冰箱冷藏三小时以上，彻底凉透，才能切出漂亮的薄片。否则，肉切出来很松，容易碎。时间紧的话就冷冻30分钟
用切肉专用的薄片尖刀切肉，又薄，花纹又漂亮，装盘
起锅烧热油至八成热，稍微拿起来两三秒后慢慢倒入装好蒜泥和辣椒粉的碗中，不爱吃辣可以省略。辣椒辣度不同，我选的是陕西的香辣型辣椒粉粗面。热油先浇辣椒粉再浇蒜泥，此时的调料已经香气扑鼻
添加生抽，醋和白糖，搅拌均匀后撒入香菜。香菜抵触者可不放
最后，调料均匀倒在肉片上，开动啦！加点油炸花生米更香