消耗奶油的咖啡奶油吐司
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人做过这道菜
小太阳淘金币
今天买的咖啡到了，正好家里剩了一点奶油，一点黄油，一点高筋面粉，想着把他们都消耗掉。于是全放在一起看能做出个啥🌞
做出来后卖相和味道居然还不错。爱喝咖啡的妈妈也说很好吃。因为是自由发挥的灵魂，所以先留方，之后尝试过后方子还会不断改进的。
我做面包一般都会选择冷藏发酵，上班族比较省时间。5度冷藏发酵12小时以上，有时候可以看到面团发到两倍大，有时候可能就长大一点点，但是个人觉得这并没有什么影响。后续二发稍微注意一下就好。
我用的柏翠面包机，关于揉面的设定可以看小贴士。烤箱用的海氏烤箱。温度也可以参考一下。
做出来后卖相和味道居然还不错。爱喝咖啡的妈妈也说很好吃。因为是自由发挥的灵魂，所以先留方，之后尝试过后方子还会不断改进的。
我做面包一般都会选择冷藏发酵，上班族比较省时间。5度冷藏发酵12小时以上，有时候可以看到面团发到两倍大，有时候可能就长大一点点，但是个人觉得这并没有什么影响。后续二发稍微注意一下就好。
我用的柏翠面包机，关于揉面的设定可以看小贴士。烤箱用的海氏烤箱。温度也可以参考一下。
用料
| 牛奶 | 10克（鲜奶或2.5克奶粉+水） |
| 咖啡粉 | 15克（雀巢一小条） |
| 奶油 | 145克 |
| 黄油 | 15克 |
| 细砂糖 | 40克（爱吃甜的还可以加点，不爱的少加） |
| 低粉 | 35克 |
| 高粉 | 215克 |
| 鸡蛋 | 45克（运气好正好一个不带壳鸡蛋重量） |
| 酵母 | 3.5克 |
| 盐 | 2克 |
消耗奶油的咖啡奶油吐司的做法
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先将除黄油外的所有材料放进面包桶，揉到扩展阶段。我喜欢先放液体再放面粉。咖啡粉我用的雀巢，一小条放进去，不用称量。
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面粉吸水量不同，觉得干的可以稍微多加5克左右的牛奶。我用的金像和美枚，方子的液体量我做这个吐司刚刚好。
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加入黄油揉至完全阶段，我一般喜欢先把面团拿出来，把黄油先放进去搅一搅，再把面团撕成小块放进去搅。感觉更容易出膜。
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完全阶段的面团很柔软，不会粘手，拉扯开韧性很足，不会轻易破洞。每次看着面团揉出膜就感觉人生满足。
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将揉好的面团取出，整成一颗…卤蛋☺️放进大碗里。盖好保鲜膜。之后放入冰箱5度冷藏发酵12小时至两倍大。判断发酵状态可以用手指蘸点面粉在中间轻轻戳个洞，不回缩或轻微回缩说明发酵好了。
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冷藏发酵取出后先静置30-60分钟解冻一下。然后放到揉面垫上轻拍排气，分割成三小份。大概每份170克左右。整圆放在揉面垫上。盖好保鲜膜静置15分钟。
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静置好后，将面团擀成椭圆形，按压掉面团两边的气泡，将两边三分之一对折，擀成长条形。
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翻过一面。卷大概2.5圈放入吐司盒。
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放入吐司盒后喷一点点水，盖好盒盖发酵到吐司盒的9分满，时间我发了快两小时，只做参考。
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烤箱预热上下火170度十分钟。将吐司放入烤箱烤35分钟左右。
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烤好后将吐司盒震两下，倒出吐司在晾架上，如果喜欢吃软一点的可以晾至手温装进保鲜袋。脆一点的就直接晾凉吧。
于是就大功告成啦～
浓浓的咖啡香味加上奶香味。烤的时候整个屋子都香香的～
小贴士
我的柏翠面包机揉面一般我会先设定一个17自定义揉面。然后再加一个15imix20分钟。程序完了后基本上揉到扩展阶段是没问题的。
之后拿出面团先加入黄油依然设定一个17，将黄油先揉散，把面团撕成小块再一起揉。程序17结束后基本上黄油和面团可以混合好。
继续开15揉面。这个时候揉了15分钟后就要观察面团情况看是否有出膜，不要揉过头。
之后拿出面团先加入黄油依然设定一个17，将黄油先揉散，把面团撕成小块再一起揉。程序17结束后基本上黄油和面团可以混合好。
继续开15揉面。这个时候揉了15分钟后就要观察面团情况看是否有出膜，不要揉过头。
