牛奶桃胶皂角米银耳糖水
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人做过这道菜
HORKAYCHIN
喝过学校附近沙拉店的牛奶桃胶糖水后，就一直念念不忘，口感很滑，很绵，有拉丝的感觉，超级喜欢，对这类口感感冒的人一定懂我的点～
我这个糖水是快手版本的，大概20分钟就把银耳煮到拉丝的感觉了，全程用时30-40分钟，窍门就是需要泡发的材料要有多久泡多久：
1⃣️桃胶：提前一天晚上八点开始泡，其中换水三次，泡到第二天中午十一点左右，桃胶基本就泡发好了，然后清洗一下杂质，把桃胶掰开捏碎备好；
2⃣️皂角米：提前一晚泡发12小时；
3⃣️银耳：早上起来泡，泡四个小时，泡到银耳摸起来很软，没有脆爽的感觉就OK了。然后撕成碎小的片状备用。
⚠️另外这个糖水有一点最重要的就是，牛奶一定要最后放，不然煮久了牛奶会结块，和水不溶合。
我这个糖水是快手版本的，大概20分钟就把银耳煮到拉丝的感觉了，全程用时30-40分钟，窍门就是需要泡发的材料要有多久泡多久：
1⃣️桃胶：提前一天晚上八点开始泡，其中换水三次，泡到第二天中午十一点左右，桃胶基本就泡发好了，然后清洗一下杂质，把桃胶掰开捏碎备好；
2⃣️皂角米：提前一晚泡发12小时；
3⃣️银耳：早上起来泡，泡四个小时，泡到银耳摸起来很软，没有脆爽的感觉就OK了。然后撕成碎小的片状备用。
⚠️另外这个糖水有一点最重要的就是，牛奶一定要最后放，不然煮久了牛奶会结块，和水不溶合。
用料
牛奶桃胶皂角米银耳糖水的做法
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去核红枣+银耳碎片+皂角米+适量清水，大火下锅煮20分钟，这时候银耳已经基本变棉变软。
然后放桃胶，中火继续煮多15-20分钟，期间记得偶尔翻搅锅底，防止粘锅。
大概煮到像我视频里的状态，就已经煮好了，呈现拉丝状态。
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中火加入冰糖+一盒250毫升的牛奶，记得要适宜地搅拌，看到液体开始慢慢沸腾，就可以转成小火，煮多1-2分钟至冰糖溶解即可关火。
（注意：放了牛奶后切忌大火一直煮，不然就是牛奶结块、呈颗粒感，非常影响外观）
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最后好喝的糖水就完成啦～
小贴士
这个糖水有一点最重要的就是，牛奶一定要最后放，不然煮久了牛奶会结块，和水不溶合。
