冷藏中种（70%）🍞
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人做过这道菜
issa33
用料
| 高筋面粉（中种） | 250克 |
| 酵母（中种） | 3克 |
| 水（中种） | 150克（根据面粉吸水量调整） |
| 低筋面粉 | 60克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 盐 | 3克 |
| 鸡蛋液 | 30克 |
| 椰子油 | 30克 |
| 杏仁片（装饰） | 一些 |
| 芝麻（装饰） | 一些 |
| 花生酱（芯） | 一些 |
| 蛋黄酱（芯） | 一些 |
冷藏中种（70%）🍞的做法
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中种混合 搅拌成团后放入冰箱冷藏 第二天拿出来 搞成小块 加入主面团（除椰子油）融合均匀成团…
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然后分2次加入椰子肉和面 用力摔打面团大概100次 成光滑得面团后室温发酵40分钟
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发酵单2倍大 手指洞洞不回缩 取出排气
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65克一个面团 滚圆 让球球休息15分钟
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成型后 第二次发酵（30分钟左右 面团软软的膨胀）涂上蛋液
杏仁片 芝麻
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180预热
上下烤20分钟
（我差不多是10分钟上面放锡纸护色）
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成品这次感觉很漂亮
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好看
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侧面美美哒
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发酵期间做了蛋黄酥
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180℃上下烤30分钟
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出炉
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美美哒٩(๑ơలơ)۶♡
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这不是蝴蝶酥
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盒子
小贴士
面包吸水性很重要
我喜欢用白燕的面粉
下次用用看风筝的 据说很好
我喜欢用白燕的面粉
下次用用看风筝的 据说很好
