花甲蒸水蛋
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菲菲00爱美食
缘由家里有个爱吃花甲的小朋友😄
用料
花甲蒸水蛋的做法
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1.花甲用清水放适量盐泡二三个小时左右吐沙，用刷子刷干净壳(也可用手搓干净)
2.水开后放入2片姜，倒入花甲煮开口(如图状)，捞出倒入凉水降温洗干净。
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凉却后的花甲装盘，鸡蛋打散加入鸡蛋液一半量且有余温的温开水，少量盐，油拌匀，过筛两次。
鸡蛋液用筛子过滤直接倒入花甲盘中。(用筛子会比较均匀些)
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盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。热水上锅蒸12分钟
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面上撒些葱花装饰，再淋上两三勺蒸鱼酱油即可。
小贴士
花甲装盘的时候不喜欢壳多的，可以一个花甲放两个花甲肉。
