玉米芝士鸡肉肠
2
人做过这道菜
一只大鸡腿儿
做黑胡椒泡了太多的肠衣，费那么大劲儿洗干净，丢了太心痛，索性下楼买鸡肉，回来灌了鸡肉肠，刚好用完。朋友说吃起来像玉米鱼肉肠，很好吃哎，开个菜谱记一下，免得以后给我鹅纸做的时候忘记了。
最后成品肠很嫩，一点都不柴，味道跟黑胡椒猪肉肠不相上下但是卖相好看。圆滚滚的香肠的样子，猪肉肠成品不圆润，看起来疙疙瘩瘩的。
哎……图又是拍一半没有了，下次做再补过吧……
最后成品肠很嫩，一点都不柴，味道跟黑胡椒猪肉肠不相上下但是卖相好看。圆滚滚的香肠的样子，猪肉肠成品不圆润，看起来疙疙瘩瘩的。
哎……图又是拍一半没有了，下次做再补过吧……
用料
| 鸡胸肉 | 900g |
| 淀粉 | 60g |
| 黄酒 | 10g |
| 朗姆酒 | 10g |
| 盐 | 10g |
| 白糖 | 30g |
| 玉米 | 90g |
| 水 | 100g |
| 百里香 | 6枝 |
| 迷迭香 | 一小枝 |
| 芝士片 | 3片 |
| 白胡椒 | 1g |
| 黑胡椒 | 1g |
玉米芝士鸡肉肠的做法
-
鸡胸肉切块剁碎，香草切碎，混合一起。
玉米粒煮熟备用。
芝士片切小丁备用。
-
淀粉，黄酒，朗姆酒，盐，白糖，水混合在一起搅匀，一个手打圈搅拌肉泥一个手拿着往里面倒，倒一点混合均匀至吸收再倒，直到混合完。
加黑胡椒粉，白胡椒粉，芝士碎，玉米，混合均匀静置半小时就可以灌装了。
灌装完毕记得用针给香肠上带气泡的地方扎个小孔排气。 -
肠衣洗净浸泡一小时，就可以开始装了。
买肠衣的时候会赠送灌装的那个东西，很方便的，把肠衣套在灌装器的头上，尾端打个结。
小贴士
1. 玉米粒最好用水果玉米，甜玉米这种甜甜脆脆的，口感比较好，不要用糯玉米。
2. 在灌装器的头上涂些食用油，肠衣往上套比较好操作。
3. 朗姆酒可以用白酒代替，儿童吃的话就只放黄酒就好。香草没有新鲜的可以用干的代替，干的也没有的话不放也可以，味道就是单纯的鸡肉玉米肠，也蛮好吃。喜欢吃芝士的可以多放一些芝士。
4. 晾至表皮干爽，下凉水开始煮，全程中小火，煮大概二十分钟左右就差不多了。煮好放凉剪开，冰箱冷冻室保存。
2. 在灌装器的头上涂些食用油，肠衣往上套比较好操作。
3. 朗姆酒可以用白酒代替，儿童吃的话就只放黄酒就好。香草没有新鲜的可以用干的代替，干的也没有的话不放也可以，味道就是单纯的鸡肉玉米肠，也蛮好吃。喜欢吃芝士的可以多放一些芝士。
4. 晾至表皮干爽，下凉水开始煮，全程中小火，煮大概二十分钟左右就差不多了。煮好放凉剪开，冰箱冷冻室保存。
