玛格丽特饼干(大理石纹)

Name: 玛格丽特饼干(大理石纹)
Ingredients: 90克低筋面粉; 100克玉米淀粉; 100克黄油; 2个熟蛋黄; 40克糖粉(细砂糖); 1克盐; 10g可可粉; 10g抹茶粉

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butaxi

用料

低筋面粉	90克
玉米淀粉	100克
黄油	100克
熟蛋黄	2个
糖粉(细砂糖)	40克
盐	1克
可可粉	10g
抹茶粉	10g

玛格丽特饼干(大理石纹)的做法

煮鸡蛋，取蛋黄。鸡蛋要煮到全熟哦。
蛋黄放凉后，掰成小块，让湿的地方变干
软化黄油(夏天切小块放阳台10min就差不多了)
加入糖和盐，用蛋抽快速打发黄油至发白。
(黄油量比较少，手动打发非常快，噪音也小，比较推荐)
熟鸡蛋黄捏成细碎粉末，加入黄油，搅拌均匀。
加入玉米淀粉和低粉，揉成面团
将面团分成两份，分别加入巧克力粉和抹茶粉。按压一次，翻揉一次，面团由黄变条纹就差不多了。
条纹没必要非常规整，差不多就行
面团盖保鲜膜放冰箱冷藏1小时
取出面团，捏成一个个小圆球，放在烤盘上。用拇指按压中心，使其自然开裂
烤箱预热170°，烤15～20分钟

小贴士

1.熟蛋黄、低粉、玉米淀粉都可以过筛，增加口感。但是我个人觉得蛋黄过筛不容易，精致的朋友可以将蛋黄过筛。

2.原方子糖是60g，看好多人都说甜。所以减到40g，个人觉得是比较合适的甜度。再者，巧克力和抹茶可以中和甜度。怕甜的可以再减5g糖

3.这个方子不是原创，是借鉴 Pet猫猫的基础上形成的，如有侵权问题，我会马上删除

4.图片我会补传的...大家见谅

5.封面那个抹茶味的是揉搓过度的错误成品，条纹不清楚，所以...大家不要重蹈我覆辙哦