肉皮冻

第一步：猪皮凉水洗净，去毛。
                （嫌麻烦的宝宝可以买的时候挑选毛较少的，但可能多少都会有毛，有耐心的宝宝可以用镊子夹掉，我是用火烤掉的，😄很干净。）

第二步：锅中放水，以没过肉皮为准，把肉皮煮至可以用筷子扎透即可。捞出备用。

第三步：把肉皮正反两面去油脂（喜欢少油的就要用刀多刮几遍，刮下来的油白白的用厨房纸巾拭干净，小心不要伤到手）去除油脂的肉皮切丝，小心不要烫到手，热的时候好切，冷了会硬一点。

第四步：切好的肉皮丝放在盆中加入温水，放少许盐，用手揉搓，能去除剩余的油脂，使肉皮更加透明Q弹。

第五步：把肉皮丝放在干净的锅中，开始煮，开锅后调至小火炖至少一小时，然后加入葱、姜、花椒、八角、盐、酱油、滴入料酒，再煮20分钟-30分钟左右，根据个人口味调节咸淡。

第六步：把煮好的肉皮盛入无水无油的干净容器中，最好选用不锈钢盆或者大玻璃碗。放凉后冰箱冷藏8小时以上，切片即可食用，我喜欢蘸着小料吃，美味极了。