生牛奶必须是生牛奶! ! | |
离心搅拌器,牧民常用,必须是离心搅拌机,非破壁机,榨汁机,豆浆机! |
将加热的生牛奶倒入离心搅拌机,进行搅拌
PS:
市售奶是加了乳化剂的,并做了处理,脂肪会大打折扣,所以千万不要用
离心搅拌机是新疆维吾尔族自治区,西藏自治区,内蒙古自治区牧民常有器械,没有的不能做
生牛奶会开始分层,即淡奶油与脱脂奶,将两层分离,并保存冷藏一定是冷藏大约保存2~3天
将淡奶油进行搅拌得到黄油与酪乳!密封并保存,尽量在3天内用完,详细方法:把淡奶油用打蛋器之类的东西打发之后继续打,油乳会分离的,再用筛子过滤脱水