冬蓉馅，超级爽口

Name: 冬蓉馅，超级爽口
Ingredients: 3000克冬瓜; 200+150克白糖; 150克麦芽糖; 20克，最好加椰蓉; 10克，也可不加白芝麻

7.6 综合评分

18 人做过这道菜

crazy-傅波波

更新于2019年8月30日
3000克冬瓜为例，200克糖腌制冬瓜一天以上，150克糖来炒，单吃觉得偏甜，但做成饼刚好！
加入椰蓉最好，口感更丰富，也香

更新于2020年8月23号
冬瓜还是用糖腌制一天，快炒好加椰丝条和白芝麻

用料

冬瓜	3000克
白糖	200+150克
麦芽糖	150克
椰蓉	20克，最好加
白芝麻	10克，也可不加

冬蓉馅，超级爽口的做法

冬瓜擦丝
我特地买的这种来，一定要戴手套，不然会伤到手！！！
锅里水煮沸之后放入冬瓜丝煮2-3分钟，量少两分钟差不多了，量多可以到三分钟或者四分钟
时间到后马上倒出来，用冷水冲，然后你会发现变透明了
完全冷却了之后就用纱布把水弄干一点
后面的忘了拍照●下次有机会补上！！
稍微弄干之后倒在盆里面加白糖（适量就可以）进行腌制，最好放半天以上或者冷藏过夜，这样冬瓜才会脆，爽口！！这也是我实验出来得到了
腌制好的冬瓜丝就可以下不粘锅里面炒制了……水多可以开中小火，这样快一点，如果量多的话可以再添加点白糖先炒，炒得差不多快干的时候就下麦芽糖炒，下麦芽糖是为了让冬瓜丝可以抱团，而且会有粘性
炒到快干了，变硬了就可以了
这个是我后面做的，很像外面买的口感，就是有点湿，不够干，如果做好了还没包放冰箱的话不要盖保鲜膜之类的，会有水汽，馅会变得湿
今日炒的，脆！！
椰丝条
成品
成品

小贴士

1，一定要腌制，这个就是爽口的重点，而且会大大缩短炒的时间
2，我感觉麦芽糖多一点的话会比较有粘粘的口感
3，炒干一点，不然不好包！如果说不知道算不算干，只能用一个比较笨的方法，关火放凉，然后抓一团在手上，不粘手而且一团之后有点硬就可以了，如果还不行就开小火再炒一下
4，刚开始开中小火的话，后面一定要小火，因为越到后面，糖性越多，很容易粘锅，会烧焦的