椰蓉牛角包/椰蓉卷

面团制作：                                                                    1、除黄油外的面团材料投入厨师机，4档2分钟成团，后7档2分钟。或者投入面包机，揉面20分钟。                                                                           2、加入软化黄油。厨师机4档1分钟揉匀黄油，后7档5分钟。或者面包机继续揉面20分钟。

一次发酵：                                                                    可烤箱发酵模式1小时，一碗热水。或室温28度以上自然发酵。状态至面团2倍大，指戳不回弹。

制作椰蓉馅：
隔水加热黄油成液体，依次加入糖粉、椰浆、蛋液、椰蓉搅拌均匀，用保鲜膜包好待用。

切割、松弛：                                                                1、取出发酵好的面团，用刮板切分为12个面团，42克/个。手掌与台面呈30度、轻摁住面团一侧搓成水滴状。                                                             2、盖保鲜膜松弛25分钟。松弛充分的面团擀起来不回缩、延展性好。

整形：                                                                           1、取一个小面团，擀成约28cm长、12cm宽的等腰三角形，注意两边对称。将25克椰蓉馅厚厚地抹上，注意留边。                                                 2、手掌与台面30度、两手轻推牛角侧边，自下而上搓卷。

二次发酵：                                                                     烤箱发酵模式+一碗热水。时间35分-45分，至面团1.5-2倍大。

装饰、烘烤：                                                              1、取出发酵好的面包，预热烤箱，平炉或风炉均可，170度。在牛角包上均匀刷一层全蛋液，中间点缀白芝麻。                                                                 2、烘烤18分钟。最后5分钟注意上色效果，可微调温度。出炉后移至网架晾凉，棒棒哒。