潮汕红豆甜粿仔(月饼造型)

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这款下厨房叫做赤豆糕,但是我做出来以后,发现就是潮汕地区的甜粿仔,只是甜粿仔加的是花生,这款换成了红豆,还加了藜麦。
做成了月饼造型。
用量参考木易方主的赤豆糕的方子。
以下用量,用50克的月饼模具,可做14个

用料  

粘米粉 210克
糯米粉 70克
开水 适量
白糖 80克左右
红豆 适量

潮汕红豆甜粿仔(月饼造型)的做法  

  1. 红豆先泡至少12个小时以上。然后煮熟,注意煮熟不是煮烂,不要用高压锅压,要保持红豆粒粒的口感。
    有些方子生红豆,我觉得红豆特别难熟,所以还是煮熟再用

    潮汕红豆甜粿仔(月饼造型)的做法 步骤1
  2. 糯米,粘米,白糖,红豆放一起拌匀,加适量开水,先用筷子拌匀,凉一点就用手揉至光滑,至无生粉。

    潮汕红豆甜粿仔(月饼造型)的做法 步骤2
  3. 月饼模搽点色拉油,可以倒色拉油在模具里,然后用纸巾搽去多余的油再用,防粘。

    潮汕红豆甜粿仔(月饼造型)的做法 步骤3
  4. 一个面团50克。按压入模,脱模

    潮汕红豆甜粿仔(月饼造型)的做法 步骤4
  5. 开水蒸45分钟左右。

    潮汕红豆甜粿仔(月饼造型)的做法 步骤5
  6. 成品。

    潮汕红豆甜粿仔(月饼造型)的做法 步骤6
  7. 可煎可凉吃。

    潮汕红豆甜粿仔(月饼造型)的做法 步骤7

小贴士

做多了放冰箱,吃的时候蒸一下,回软特别好吃。
我口味特别淡,所以我的方子的甜度比较清淡。
大家可适量增减。
 

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该菜谱发布于 2018-08-24 18:33:10
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