自制儿童肠 烤肠
8.2
综合评分
15
人做过这道菜
榴莲不留恋
根据几年的经验 现在摸索出来更接近外面买的肉肠的口感。搅拌是一定要的 但是肉一定要冰的 这样才容易搅拌上劲
从新编辑一下吧 更简单 没那么复杂了 畅之味黑胡椒烤肠调料包 一包6斤肉 方子是减半的 可以少量做来试试。冰和冰水加起来200克，一定要用木薯淀粉 这样口感更Q弹。
仔细看步骤 按步骤做 绝对Q弹 和外面一样的口感
从新编辑一下吧 更简单 没那么复杂了 畅之味黑胡椒烤肠调料包 一包6斤肉 方子是减半的 可以少量做来试试。冰和冰水加起来200克，一定要用木薯淀粉 这样口感更Q弹。
仔细看步骤 按步骤做 绝对Q弹 和外面一样的口感
用料
自制儿童肠 烤肠的做法
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新鲜猪肉，肥肉3:7左右 差不多都可以！ 肥肉绞碎碎的 最后一步搅拌的时候在放肥肉泥。
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留点瘦肉切成丁，这样吃的时候可以吃到肉块。肥肉碎和瘦肉单独放冰箱冷冻一小时。
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鸡蛋也要提前放冰箱冷藏 是冷藏 只要蛋清。
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先搅拌瘦肉，放小苏打 调料 放几块冰 搅拌 这步不能偷懒 一定要搅拌起劲。 先搅拌瘦肉 比较好搅拌些 我是用手在大点盆子里搅拌的 搅拌匀了放蛋清 加冰块 继续搅拌 然后用50克冰水兑木薯淀粉 分次加入 搅拌均匀 继续搅拌 起劲之后加入肥肉 搅拌均匀。放冰箱冷藏2小时以上。保证肉的温度冰冰的才容易起劲。
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用这个就是方便！买肠衣送的那种手拧的 真心累！
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他把料理机当成玩具了😂 非要帮我摇！
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全部一节一节用绳子扎紧，用针尖在每一节上面扎几个小孔 晾一个小时左右，表皮没有水分就可以了！表皮干了 吃的时候才有脆皮的感觉。
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冷水下锅， 让水温保持在八九十度左右就行！感觉要开就加凉水，上面的沫子撇掉！
我发现用锅蒸的没有沫子 最小火蒸30分钟
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煮好之后捞出来 晾挂干水分，然后就剪绳子装袋子了！
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用的这种袋子，没有真空机，就只能这样封口放冰箱 冷冻！不串味！
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煎烤肠时候一定要两边都化几刀，这样里面的油会跑出来些，不会那么腻！真的很好吃噢！
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真的很好吃！煮 麻辣烫 火锅的时候也可以吃！
小贴士
最近做的没放葱姜水，直接加的姜粉，等于说除了淀粉水之外没有其余的水！！！口感一样好。所以我把葱姜水的部分去掉了😂
不要擅自改方子里的盐糖，这是我实验了n次，最完美的比例！
这是一款无任何添加剂的儿童烤肠，偏甜一点带点咸，和某宝卖的台湾烤肠调料口味差不多！
等想起来再补充吧！第一次写菜谱 很多不周到的地方多多包涵！
不要擅自改方子里的盐糖，这是我实验了n次，最完美的比例！
这是一款无任何添加剂的儿童烤肠，偏甜一点带点咸，和某宝卖的台湾烤肠调料口味差不多！
等想起来再补充吧！第一次写菜谱 很多不周到的地方多多包涵！
