湛江白切鸭（一汤三用）

把新鲜买回来的鸭子整理干净，烧开水后把鸭子、姜片放入锅中，水量以刚没过鸭肉即可。大火烧开后，转中小火煮约40-50分钟。用筷子扎进去肉厚的地方，没有血水就熟了。

煮白切鸭的过程，适当的给鸭肉翻一下面

煮熟的鸭子留在锅中，稍微凉点以后就可以斩件摆盘了。

第一次斩鸭，刀功不是很好。哈哈...

把煮好的鸭汤乘出来要煲汤的锅里，把冬瓜、薏米、红枣、枸杞放进去同时煲即可，约30-40分钟。出锅前加一点点白酒可以增香提鲜。
（薏米需要提前浸泡两到三小时，如果没有泡建议用高压锅来煲，不然薏米很久都煮不透。红枣建议去核，避免上火）
注意:鸭汤不要全部倒进去煲，够一家人喝即可。剩下的鸭汤还要用来煮米饭跟烫青菜。

大米洗净加上适量的鸭汤、加一小勺盐煮熟即可（盐可放可不放，加了盐的鸭汤饭会比较香，看个人情况而定）

这就是煮熟的米饭，小朋友吃了满满一碗

洗干净青菜、把鸭汤入锅煮沸，青菜放进去加适量的盐，煮熟即可捞出锅摆盘。（注意:煮清菜的鸭汤尽量用上面比较油的那层来煮，青菜是吸油的）

沙姜、大蒜剁碎、加小米辣（适个人情况增加）这个是用来蘸白切鸭吃的酱料，地道的湛江做法。有的地方买不到沙姜，不放也可以。

把切碎的姜蒜加入酱油、滴上两滴花生油或者香油即可。

广东有的地方习惯饭前先喝汤，哈哈。来，干了这碗祛湿的冬瓜薏米鸭汤。