苦茭猪肚汤

猪肚和筒子骨洗净，放在锅里，加入两片生姜，两粒八角，少许花椒，料酒和大葱，开大火氽水。

水涨以后把泡沫打去，捞出食材，锅里的汤备用。

猪肚凉了以后，切成条，炒锅放入鸡油或者猪油，下入肚条炒出香味，滴一些料酒，起锅。

苦茭洗净，待猪肚和骨头炖了一小时左右再加入，早了就全部烂了。

锅里剩下的汤加入猪肚和骨头，煮沸后大火炖煮30分钟，转小火炖两小时左右，如果赶时间，也阔以用高压锅压30分钟，反正我喜欢慢炖的味道。中途加入胡椒粉，最后起锅加入适量盐，鸡精放不放随意。