八寸戚风蛋糕（后蛋法）

水和油放到容器里搅拌到水油融合在一起

水油里放低粉用Z字形搅拌，不要画圈搅拌哦

把蛋黄放进面糊里用炒菜方式翻拌均匀

蛋白放进一个无油无水的容器里，放糖

用打蛋器开最高速打发蛋白，打发到打蛋器可以挂上三角尖的蛋白糊，如图，打发蛋白后再开最小速打蛋白两圈

先用三分之一蛋白糊和面糊用炒菜手法混合均匀，再用三分之一蛋白糊和面糊混合均匀，然后把面糊全部倒进剩下的蛋白糊混合均匀，把蛋糕糊倒进八寸蛋糕模，把装了蛋糕糊的蛋糕模拿离桌面20厘米左右高处直摔下，把蛋糕糊里的气泡震出来。

烤箱预热，把蛋糕糊放入烤箱，上火140度，下火130度，烤70分钟，烤好后把蛋糕拿出来，拿离桌面20厘米左右高处直摔下，把蛋糕模的热气震出来，立刻把蛋糕倒过来放晾架上晾凉，蛋糕彻底凉后再脱模。