五香茶叶蛋（附不爆蛋鸡蛋煮法）
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人做过这道菜
LuciaWong
下厨房发布的第一个食谱，非常家常的茶叶蛋，很多人写过了。
我写这个食谱记录的意义在于：
1. 我是在尝试了十几次不同的配料用量后，自己总结出了自觉最好吃的配方。
2. 我在煮爆无数个鸡蛋之后，总结出了零失败煮蛋方法。
3. 敲蛋也是一门学问，记录了避免鸡蛋一敲拦腰裂开的小技巧。
4. 就是想记录自己的食谱，任性！哈哈哈哈！
我写这个食谱记录的意义在于：
1. 我是在尝试了十几次不同的配料用量后，自己总结出了自觉最好吃的配方。
2. 我在煮爆无数个鸡蛋之后，总结出了零失败煮蛋方法。
3. 敲蛋也是一门学问，记录了避免鸡蛋一敲拦腰裂开的小技巧。
4. 就是想记录自己的食谱，任性！哈哈哈哈！
用料
| 主料 | |
| 鸡蛋 | 10个 |
| 需清洗 | |
| 姜 | 3.5g（2片） |
| 葱 | 4g |
| 桂皮 | 1.5g |
| 八角 | 4个 |
| 香叶 | 2g |
| 小茴香 | 2g |
| 花椒 | 30颗 |
| 茶叶 | 5g |
| 无需清洗 | |
| 白砂糖 | 25g |
| 盐 | 17g |
| 肉桂粉 | 2g |
| 老抽 | 15g |
| 生抽 | 25g |
| 水 | 适量 |
五香茶叶蛋（附不爆蛋鸡蛋煮法）的做法
-
鸡蛋洗干净，需清洗材料组材料称好放在一起，凉水冲洗一遍。
-
这一步非常重要，我以前用各种方法煮鸡蛋，每次总能爆那么一两个，屡试不爽。无数次失败后终于摸索出了99.9%成功的煮蛋方法。
***重要的几点***
1. 鸡蛋不要冰箱里拿出来立马下锅大火煮，必爆！不爆的可能是鸡妈妈基因太好！
2. 煮的时候不要盖锅盖。
3. 我不知道为什么所有食谱都写的要大火煮，我试下来中火最为稳妥。
***步骤***
锅里放能将将没过鸡蛋的凉水，不盖锅盖中火煮开，盖上盖子焖七分钟。
-
把除鸡蛋外所有材料放锅里，加能没过一只鸡蛋的7/8量的水，大火烧开后小火烧五分钟。
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在第3步进行的同时进行第4步，敲鸡蛋。
两个鸡蛋互相敲，这样敲出的裂纹比较均匀。最后一个鸡蛋没蛋敲它，用汤匙子敲。受力面积要小，避免蛋拦腰裂出一张大嘴。
敲好的鸡蛋放到材料锅里，盖上锅盖，大火烧开后小火煮五分钟，然后翻面让另一侧接触汤汁，再煮五分钟。之后关火，静置15小时入味。
-
开吃！
小贴士
茶叶最好是用红茶，上色漂亮，味道也好。我打算下次用肉桂茶替大家试试毒。
