鸡腿(剔骨) | 1斤 |
干香菇 | 15朵 |
白糖 | 30克 |
姜 | 6片 |
干红辣椒 | 4个 |
料酒 | 5勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 2勺 |
青椒 | 4个 |
盐 | 15克 |
豆腐皮 | 250克 |
杏鲍菇 | 120克 |
面筋 | 70克 |
大葱 | 30克 |
白胡椒粉 | 适量 |
清水、食用油 | 适量 |
所有用到的食材都在这里了,鸡腿去骨切成小块,干香菇洗净泡发,干红辣椒洗净泡软,豆腐皮切宽条;
杏鲍菇切片;
面筋切厚片;
青椒切小段;
泡香菇的水不要倒掉,焖鸡的时候会用到;
香菇切丝;
姜切片,葱切碎;
干红辣椒切圈;
铸铁珐琅锅小火加热两分钟后倒入食用油;
加入白砂糖,炒糖色;
搅动白砂糖慢慢融化;
糖色变焦黄,起泡即可;
倒入鸡块翻炒;
鸡块变色后倒入料酒,量稍多,没过一半的鸡块;
煮沸后加入姜片;
然后加入干红辣椒圈;
再放入香菇;
翻炒均匀;
加入生抽调味;
加入老抽增色提香;
再倒入泡香菇的水;
加入豆腐皮;
再放入杏鲍菇片;
加3小勺盐调味;
加热水刚好没过食材即可;
加盖小火焖15分钟;
15分钟后开盖,放入面筋;
开盖炖5分钟后,放入青椒再加盖焖1分钟;
焖1分钟后开盖放入葱花;
再撒入白胡椒粉,可以稍稍多撒一些;
翻炒均匀就可以关火,端上餐桌享用啦!珐琅锅锁水力强大,最适合做焖锅,而且颜值高,既是厨具又可以直接当餐具;
这一锅扎实又够味儿的黄焖鸡,再配一碗白米饭,保证你再也不想点外卖的黄焖鸡米饭了!