铸铁珐琅锅·黄焖鸡米饭

4 人做过这道菜
这道菜是老公教我做的,他特别爱吃黄焖鸡米饭,又嫌外卖不够味儿,于是自己琢磨做法,做出来的味儿绝对秒杀外卖,我今儿学会了,拍了制作过程跟大家分享。

用料  

鸡腿(剔骨) 1斤
干香菇 15朵
白糖 30克
6片
干红辣椒 4个
料酒 5勺
生抽 2勺
老抽 2勺
青椒 4个
15克
豆腐皮 250克
杏鲍菇 120克
面筋 70克
大葱 30克
白胡椒粉 适量
清水、食用油 适量

铸铁珐琅锅·黄焖鸡米饭的做法  

  1. 所有用到的食材都在这里了,鸡腿去骨切成小块,干香菇洗净泡发,干红辣椒洗净泡软,豆腐皮切宽条;

    铸铁珐琅锅·黄焖鸡米饭的做法 步骤1
  2. 杏鲍菇切片;

    铸铁珐琅锅·黄焖鸡米饭的做法 步骤2
  3. 面筋切厚片;

    铸铁珐琅锅·黄焖鸡米饭的做法 步骤3
  4. 青椒切小段;

    铸铁珐琅锅·黄焖鸡米饭的做法 步骤4
  5. 泡香菇的水不要倒掉,焖鸡的时候会用到;

    铸铁珐琅锅·黄焖鸡米饭的做法 步骤5
  6. 香菇切丝;

    铸铁珐琅锅·黄焖鸡米饭的做法 步骤6
  7. 姜切片,葱切碎;

    铸铁珐琅锅·黄焖鸡米饭的做法 步骤7
  8. 干红辣椒切圈;

    铸铁珐琅锅·黄焖鸡米饭的做法 步骤8
  9. 铸铁珐琅锅小火加热两分钟后倒入食用油;

    铸铁珐琅锅·黄焖鸡米饭的做法 步骤9
  10. 加入白砂糖,炒糖色;

    铸铁珐琅锅·黄焖鸡米饭的做法 步骤10
  11. 搅动白砂糖慢慢融化;

    铸铁珐琅锅·黄焖鸡米饭的做法 步骤11
  12. 糖色变焦黄,起泡即可;

    铸铁珐琅锅·黄焖鸡米饭的做法 步骤12
  13. 倒入鸡块翻炒;

    铸铁珐琅锅·黄焖鸡米饭的做法 步骤13
  14. 鸡块变色后倒入料酒,量稍多,没过一半的鸡块;

    铸铁珐琅锅·黄焖鸡米饭的做法 步骤14
  15. 煮沸后加入姜片;

    铸铁珐琅锅·黄焖鸡米饭的做法 步骤15
  16. 然后加入干红辣椒圈;

    铸铁珐琅锅·黄焖鸡米饭的做法 步骤16
  17. 再放入香菇;

    铸铁珐琅锅·黄焖鸡米饭的做法 步骤17
  18. 翻炒均匀;

    铸铁珐琅锅·黄焖鸡米饭的做法 步骤18
  19. 加入生抽调味;

    铸铁珐琅锅·黄焖鸡米饭的做法 步骤19
  20. 加入老抽增色提香;

    铸铁珐琅锅·黄焖鸡米饭的做法 步骤20
  21. 再倒入泡香菇的水;

    铸铁珐琅锅·黄焖鸡米饭的做法 步骤21
  22. 加入豆腐皮;

    铸铁珐琅锅·黄焖鸡米饭的做法 步骤22
  23. 再放入杏鲍菇片;

    铸铁珐琅锅·黄焖鸡米饭的做法 步骤23
  24. 加3小勺盐调味;

    铸铁珐琅锅·黄焖鸡米饭的做法 步骤24
  25. 加热水刚好没过食材即可;

    铸铁珐琅锅·黄焖鸡米饭的做法 步骤25
  26. 加盖小火焖15分钟;

    铸铁珐琅锅·黄焖鸡米饭的做法 步骤26
  27. 15分钟后开盖,放入面筋;

    铸铁珐琅锅·黄焖鸡米饭的做法 步骤27
  28. 开盖炖5分钟后,放入青椒再加盖焖1分钟;

    铸铁珐琅锅·黄焖鸡米饭的做法 步骤28
  29. 焖1分钟后开盖放入葱花;

    铸铁珐琅锅·黄焖鸡米饭的做法 步骤29
  30. 再撒入白胡椒粉,可以稍稍多撒一些;

    铸铁珐琅锅·黄焖鸡米饭的做法 步骤30
  31. 翻炒均匀就可以关火,端上餐桌享用啦!珐琅锅锁水力强大,最适合做焖锅,而且颜值高,既是厨具又可以直接当餐具;

    铸铁珐琅锅·黄焖鸡米饭的做法 步骤31
  32. 这一锅扎实又够味儿的黄焖鸡,再配一碗白米饭,保证你再也不想点外卖的黄焖鸡米饭了!

    铸铁珐琅锅·黄焖鸡米饭的做法 步骤32

小贴士

加盖焖的时候注意控制火候,以免溢锅;

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 
该菜谱发布于 2018-08-25 10:56:30
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