抹茶小蛋糕
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人做过这道菜
萍儿WOYGN
前两天发了这个好多小伙伴问做法，今天有空整理一下发出来，哪里不明白可以直接私信，
用料
抹茶小蛋糕的做法
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准备所有需要的原料和工具，烤箱140度上下火预热，一个鸡蛋很快做好的，那个时候烤箱预热是来不及的
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牛奶，玉米油混合乳化
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乳化到这个状态，无油点
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过筛低粉和抹茶粉，粉类加入之后就Z字形手法了，不能画圈哦！搅拌到无干粉状态，➕蛋黄
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我用的后蛋法，口感相对细腻一点
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轻柔的Z字形，混合均匀，用刮刀把碗壁上一圈刮下来。可以准备打蛋白了
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加入玉米淀粉，柠檬汁，打到起小泡，一次性直接加入砂糖，打发到硬性发泡
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这个状态可以了，继续用刮刀刮盆壁上的蛋白，在低速打一分钟，整理气泡
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分一点到蛋黄糊，搅拌均匀，记住都是Z字形手法
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倒入剩下的蛋白里，继续混合均匀，不会Z字形的小伙伴，可以用翻拌的手法
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装入裱花袋，方便挤
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双手端模具，轻震一下，震出气泡，送入烤箱
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送入烤箱，上火调120度，下火130度，烘烤25分钟，，
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烤箱不能分开调温的，上下火都用130度
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补充一下，我用的模具和纸托尺寸
小贴士
1蛋白打发到位，面糊搅拌手法，不能过度搅拌，
2烘烤时间个温度，我这是一个蛋的配方，如果要翻倍做，记得温度不变时间加长5-10分钟，具体也要看自家烤箱脾气了，
3看状态，蛋糕涨到最高处，回落，在烤五分钟必定是熟了，可以出炉啦
其他问题暂时还没有想起来，如果有不明白的随时私信留言都可以
2烘烤时间个温度，我这是一个蛋的配方，如果要翻倍做，记得温度不变时间加长5-10分钟，具体也要看自家烤箱脾气了，
3看状态，蛋糕涨到最高处，回落，在烤五分钟必定是熟了，可以出炉啦
其他问题暂时还没有想起来，如果有不明白的随时私信留言都可以
